Kneden: Dit houdt in dat water, gist of zuurdesem en tarwemeel gelijkmatig worden gemengd, met een beetje zout om de uiteindelijke smaak te verbeteren. Vroeger gebeurde het kneden “met de hand”, wat vermoeiend en onhygiënisch was; tegenwoordig is mechanisch kneden wijdverbreid. Autolyse is...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.