Bourbonnais : De Bourbonnais is een specialiteit du … Bourbonnais (voormalige provincie van centraal Frankrijk) (*). Het is een taart de aardappelen à la crème gekookt dans une bladerdeeg. De Bourbonnais gebruikt chaud ou lauw en binnenkomst met salade à la vinaigrette bien verhoogd. In sommige gebieden van kleine spekreepjes of dobbelen de gekookte ham zijn toegevoegd.
(*) Het hertogdom Bourbon, beter bekend als Bourbonnais (Borbonés in het Occitaans), is een Franse historische en culturele regio. Deze voormalige provincie heeft als hoofdstad Moulins en zijn grondgebied komt ongeveer overeen met het departement vanmengen, maar sommige porties worden verdeeld in naburige afdelingen, zoals Puy-de-Dôme en lieve (wijk van Saint-Amand-Montrond).