Blini's : Een blini is een kleine, tamelijk dikke hartige pannenkoek, gemaakt van een gerezen deeg waarin in principe tarwebloem en meel boekweit.
Het woord ‘blini’s’ komt uit het Russisch blinig, meervoud van blind “crêpe, pannenkoek”, van een werkwoord dat “malen” betekent.
In de Russische keuken worden blini's geserveerd met zure of zure room en gesmolten boter bij hors d'oeuvres, kaviaar of gerookte vis. Ze worden gekookt in een speciale kleine koekenpan met een dikke bodem en een hoge rand.
Er zijn verschillende varianten van blini's: met rijstroom (met een mengsel van havermout en rijstmeel), met eieren (aan het klassieke deeg worden gehakte hardgekookte eieren toegevoegd), met griesmeel en melk (met in plaats van boekweit en water), met gepureerde wortelen verwerkt in het deeg.