Bifana (Portugese keuken): Bifana is een plat of liever een sandwich typisch Portugees en wereldberoemd. Het bestaat uit bands (sommigen zeggen Copeaux) of dun koteletten de varkensvlees in de pan gebakken en goudbruin, vervolgens langzaam en op laag vuur gekookt in een saus gemaakt van witte wijn van Porto, van demail en persil, Engelse saus Worcestershire, paprika, witte peper et sel, olijfolie, citroensap, laurier, soms van pulp de tomaat en incidenteel een beetje whisky.
Eenmaal goed gekookt, is het prima tranches de vlees worden licht gekoeld in ronde sandwichbroodjes gelegd.
Bifanas zijn meestal gekruid met mosterd of witte saus heet. Dit gerecht wordt bereid in het midden van het land, in het zuiden en op de eilanden van Portugal. In de noordelijke regio wel longe de varkensvlees dun gesneden die gebruikt, gekookt in een saus speciaal, geserveerd in pijn maar zonder saus toe te voegen.
Dit gerecht wordt meestal geserveerd op populaire festivals die in het hele land plaatsvinden.
De regio Alentejo (Zuid-Portugal) staat bekend als de plaats van herkomst en van de beste bifana, die naar verluidt is ontstaan in de stad Vendas Novas (zie kaart hieronder), die duizenden bezoekers trekt, vooral in de wijk Boavista.
De lokale bevolking van deze stad zegt dat hier de beste varkenshaasjes worden geproduceerd, dankzij een kwaliteitssnit in vergelijking met alle andere.