Rumsteak (slager) : Het woord "rumpsteak" komt uit het Engels staartstuk (romp) en biefstuk (gegrilde plak). De rumpsteak is een onderdeel van deentrecote, d.w.z. de achterkant van de rundvlees, zijde dijvan queue bij het verlengstuk van de ossenhaas en de lendenen.
Vrij breed stuk dat de bovenkant van de dij vormt, het is een vlees met korte vezels, lekker en mals. De rumpsteak bestaat uitaiguille van rumpsteak, van de bodem genomen; het middelste deel, dat de bal en de biefstuk bevat, kan worden verkocht zoals het is, in gebraden.
Sommige slagers scheiden de ossenhaas, een stuk zo mals als de filet gewoon en beter, en de bal lieten ze een week langer rijpen dan de rest van de biefstuk; magerder en taaier, het moet langer oud worden om te grillen of te braden.
Koop hier je rumpsteak tegen de scherpste prijs: