boter

Boter: Boter is een vetachtige substantie (82% vet) die wordt verkregen door room van melk te karnen, vervolgens te wassen en te kneden om het glad te maken. Boter hardt uit in de kou en wordt vloeibaar in de hitte. De kleur varieert van roomwit tot goudgeel, afhankelijk van het dieet van melkkoeien (rijk aan caroteen in grasland). Tegenwoordig vinden we in Frankrijk ook schapen- en geitenboter.- Geschiedenis van boter: Boter verscheen rond -4...