Barbacoa (Caribische keuken): Barbacoa is een vorm van kookvlees afkomstig uit de Arawak-sprekende Caraïben met het Taíno-volk (*), waarvan de term "barbecue" is afgeleid.
In het hedendaagse Mexico verwijst het meestal naar vlees of hele schapen of hele geiten die langzaam worden gekookt boven een open vuur of, meer traditioneel, in een gat dat in de grond is gegraven en bedekt is met agave (maguey genoemd), hoewel de interpretatie losjes is, en tegenwoordig (en in bepaalde...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.