Arme man (a la): De uitdrukking "à la arme man" is in de klassieke keuken van toepassing op bereidingen met voornamelijk dessertvlees, vergezeld van een soort heldere mirotonsaus (zie Miroton), gemaakt met een roux afgeblust met azijn, gereduceerd , bevochtigd met bouillon en toegevoegd sjalot, bieslook of gesnipperde ui, evenals gehakte peterselie.
De appellatie is ook van toepassing op hazelnoten en gesauteerde hertenkoteletten en een blussing met azijn en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.