Arlésienne: De uitdrukking "à l'arlésienne" wordt in de klassieke keuken gebruikt voor een garnering die voornamelijk bestaat uit tomaten (ofwel in gesauteerde plakjes of geplet), redelijk gekruid met knoflook, gebakken auberginebladen met olijfolie, soms gestoomde courgette en bebloemde en gebakken uienringen.
De Arlésiennesaus is een Béarnaisesaus met toevoeging van geplette tomaat en ansjovis (essence).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.