Ansjovismayonaise : La mayonnaise à l’ansjovis een mayonaise toegevoegd ou de pâte d’ansjovis of gaas d’anchois à l’olie, welke zijn désarêtés puis gereduceerd en zalf, d’un ou deux eigenschappen de citroensap en peper du molen.
Elle sert surtout avec des vis gegrild of vis froid.