Afelia (Cypriotische keuken) : L’afélia, gerecht emblematisch van ChypreIs een stoven de varkensvlees Marine au rouge wijn et verklaring met zaden de koriander.
Ingrédients : Outre le sauté de varkensvlees, ce mets nécessite du rouge wijn, zaden de koriander, TheolijfolieVan sel en peper.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du beurre aanolijfolie. Maar dit gerecht moet absoluut zijn gekookt à l’huile d’olive pour acquérir sa smaak. De zaden de koriander, kruid douce, ajoutent des aantekeningen d 'citrus. Elles sont très utilisées dans les recepten traditioneel de Chypre of Grèce.
Préparation de l’afélia : Il faut faire mariner le sauté de varkensvlees coupé en gros morceaux met de rouge wijn pendant quatre heures et ils sont ensuite gouden aanolijfolie. De bakken se fait d’abord à vif pour grijpen la vlees dan préparation wordt aangezet sudderen gedurende een uur.
Er is een andere methode van préparation, typiquement chypriote, où ce mets est cuit dans un plat en terracotta (genaamd dienblad) in een vier d 'klei.
Overeenkomst van sommelier : Il est de tradition de servir ce gerecht met hetzelfde wijn qui a servi à la marinade. Sinon, les amateurs peuvent tenter un mariage met wat witte wijn gemaakt van Chardonnay, Sauvignon ou riesling.