Beurre blanc: Beurre blanc is een emulsie van boter of halfgezouten boter en witte wijn met enkele fijngehakte sjalotjes. De witte wijn wordt met de helft ingekookt, waarna de boter voorzichtig wordt verwerkt en op zeer laag vuur (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 65 graden) in een pan met dikke bodem wordt opgeklopt. Voeg aan deze saus een paar druppels witte wijnazijn en twee of drie maal witte peper toe (en geen zwarte peper om zwarte vlekken te voorkomen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.