Weens brood : Le pain viennois est un pijn long à korst souple et brillante, décoré de profondes incisions, incorporant en faible quantité des ingrédients qui le rapprochent des gebakjes, vandaar de naam: een beetje van sucre (25 g, pour 1 kg de meel de grutten rouge de préférence) ; un peu de melk (18g); een beetje van mout ; van beurre (60g). De verhoudingen van deze ingrediënten kunnen worden verhoogd voor een “rijker” product, dicht bij brood Brioche of Melk brood, veel kleiner.
Bedoeld om dezelfde dag te worden geconsumeerd, meestal voor de Ontbijt of smaak, le pain viennois est parfois orné de chocoladeschilfers et est ordinairement façonné en stokbrood (" Weens stokbrood ") Waar snaar (« ficelle viennoise ») avec un poids de deeg respectievelijk 300 en 150 gram.
Histoire : Une théorie veut que les viennoiseries aient été importées en France, en 1839, à la Boulangerie viennoise, fondée par un étudiant autrichien, August Zang, ces gebakjes étant d’abord réalisées par des ouvriers venus de Vienne. L’invention du pain viennois est attribuée à cet Autrichien qui, lassé du pain taxé parisien, se fait boulanger et a l’idée, en 1840, de fabriquer dans la capitale française le pain appétissant de son pays à partir de grutten uit Hongarije.