Provençaals (a la) : L’expression « à la provençale » s’applique à de nombreuses voorbereidende werkzaamheden inspirées ou directement issues de la cuisine de Provence où dominent l’olijfolie, tomaat enmail.
La verpakking provençale pour pièces de slagerij ou pluimvee comprend soit des tomates gepeld et gestoomd ainsi que de gros champignons garnis de duxels à l’ail, soit de la geplette tomaat et knoflook, Met groene olijven (of zwart) ontpitof secties d 'aubergines gevuld een fondue de tomaat, groene bonen au beurre en kasteel appels.
La saus provençale (voegmiddel de tomate et d’ui, bij demail en witte wijn) accommoderen groenten, eieren, vlees, pluimvee et vis.
uitzicht Pisto.