Khartcho (Georgische keuken) : Le khartcho (en géorgien : ხარჩო) est une soupe traditionnelle de la cuisine géorgienne, originaire de Mingrélie.
Elle est habituellement préparée à base de vlees de rundvlees (on rencontre aussi d’autres viandes telles que le schapen), rijst, pruimen (in de vorm van tkemali saus), noten en mengsel d 'kruiden.
On peut aussi la considérer comme un stoven de vlees en saus.