Tarra (Japanse keuken): Tare (垂れ) is een algemene term in de Japanse keuken die verwijst naar dip-achtige sauzen, vaak gebruikt om te grillen (yakitori, yakiniku en vooral teriyaki), maar ook voor sushi, nabemono of gyoza.
De saus lijkt op een zoete, dikke sojasaus bij gebruik met gegrild vlees.
Het is op smaak gebracht met dashi, rijstazijn, enz., voor nabemono en natto en lijkt op ponzu-saus.
Elke chef heeft zijn eigen recept....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.