Clamart : « Clamart » est le nom gegeven, en cuisine classique, à divers préparations comportant des small pois, entiers ou en purée. (La ville de Clamart, afdeling des Hauts-de-Seine, était een keer gereputeerd voor ses cultures de pois à écosser à grains ronds, aujourd'hui disparues). L'benaming s'applique à un potage (purée de petits pois frais au consommé, dienen avec des croûtons dorés), à des œufs pochés (op canapés tartinés de purée) ou brouillés (avec les pois en grains), des bouchées ...
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