Soms noemen professionals het nog steeds, zoals in het verleden, "gelatineuze zee-eend", "zee-eend", "smoorzee-eend" of zelfs "kraaienfilet" in Rouen. De chuck duidt, in de oude Parijse snit, het grote stuk rundvlees aan inclusief de schouder...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.