Bourgondische stoofpot : De Bourgondische stamppot is een plat de vlees, vergezeld van velen groenten.
Het vlees van de stoofpot Bourgondië is van vlees de varkensvlees zout, zoalsruggengraat. De groenten zijn wintergroenten uit de moestuin: de groene kool, aardappel, wortelde raap enui.
Als de zuurkool, combineert de bourgondische hotpot varkensvlees et kool. Zoals de pot-au-feu, het bestaat uit het koken van vlees en groenten in water.
Alles wordt enkele uren op laag vuur gekookt in een cocotte. Het gerecht wordt warm geserveerd en gegeten, geserveerd in drie delen: de vlees groenten en bouillon een maken soupe.
Bourgondische hotpot is een wintergerecht, in de kleuren van het West-Europese platteland: varkensvlees en groenten du moestuin lang gekookt en warm geserveerd. Het is een gerecht van maaltijd gewone familie. Het staat zelden op het menu restaurants.
Akkoord van de sommelier: Bij de bourgondische stamppot hoort natuurlijk een rouge wijn Bourgogne, zoals een passe-tout-grains, of een Beaujolais, zoals een windmolen bijvoorbeeld.