Boston: De culinaire naam "Boston" slaat op een klassieke kookbereiding van gebakken ossenhaas die vergezeld gaat van een saus gemaakt van een reductie van oesterwater en slagroom met zoete boter waarin oesters, belon of open zee (* ) zijn licht gepocheerd.
De ossenhaas wordt gegarneerd met oesters en saus en gaat dan heel snel door de salamander.
De Boston-ossenhaas stond op het menu van restaurant Prunier in Parijs.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.