Bénédictine (à la): De uitdrukking "à la Bénédictine" is in de klassieke keuken van toepassing op een garnituur bestaande uit kabeljauwbrandade (of aardappelpuree en kabeljauw) die gewoonlijk vis of gepocheerde eieren vergezelt.
Kabeljauw is van oudsher een vastenvis, maar de "monastieke" toespeling op de naam is vaak niet langer gerechtvaardigd, veel van deze bereidingen zijn verrijkt met truffels....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.