Zouten: nm Na urenlang uitlekken, wordt de kaas uit de vorm gehaald en gedroogd in een warme, geventileerde droger. Dan komt het zouten.
Kaas kan op twee manieren worden gezouten: de eerste, "droog zouten" genoemd door het met zout te besprenkelen, en de tweede, "door onderdompeling" genoemd, door het onder te dompelen in een bad met verzadigde pekel.
- Het zouten van de kaas vindt plaats binnen 24 uur na het vormen van de zachte kazen.
- Voor gekookte en ongekookte geperste kaas, kaaszouten...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.