Weikaas: Een weikaas is een vaste, halfvaste of zachte kaas gevormd door coagulatie of precipitatie van wei (wei), al dan niet geconcentreerd. Deze geïmplementeerde wei wordt soms verrijkt met melk of, zeldzamer, met room.
Transformatie van wei in kaas: Door concentratie: Whey kan worden omgezet in kaas door hete verdamping, soms met toevoeging van melk, room, dan gevormd. Het lactosegehalte van deze kaassoort ...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.