Bij koken en charcuterie worden runderwangen behandeld als runder- of kalfswangen. Varkenswangen, die behoorlijk vet zijn, worden meer als buik behandeld (zie Maraila).
Het is de varkenswang die met name wordt gebruikt voor de Italiaanse guanciale, een dec...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.