Mignon: Mignon is een Franse kaassoort die oorspronkelijk uit de Franse regio Henegouwen (*) komt.
Deze kaas is zacht en heeft een gewassen korst. Dit is een kaas van volle koemelk uit de familie Maroilles, maar dan kleiner en dikker. Hierdoor wordt de rijpingstijd verkort en kan de kaas rijpen zonder overmatige smaak.
De mignon is vierkant van vorm, 11 cm aan elke kant en 3 cm dik.
Het gewicht varieert van 300 tot 400 gram. De rijping duurt 2 maanden in een vochtige en gematigde kelder.
(*) Frans Henegouwen (Hénau op de foto...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Een abonnement op het volledig lezen van de site bedraagt 1 € euro per maand (maandabonnement) of 11 € / jaar (jaarabonnement), zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.