Plantaardig stremsel: Plantaardig stremsel is afkomstig van plantenextracten die al sinds de oudheid worden gebruikt om melk te stollen (*). Deze praktijk wordt al genoemd in de Ilias (**) en we weten dat de Grieken het sap van vijgenbladeren gebruikten om melk te stollen. Veel landen waar kaas wordt gemaakt, zoals het Middellandse Zeegebied, Spanje, Portugal, Noord- en West-Afrika en delen van Zuid-Europa, hebben een lange traditie...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.