Pasteurisatie: nf Pasteurisatie is een thermisch proces of handeling bestaande uit het verwarmen van melk en het vervolgens plotseling afkoelen om pathogene ziektekiemen (agenten, bacteriën, microben) te vernietigen.
– Lage pasteurisatie: 63°C gedurende 30 minuten.
– Hoge pasteurisatie: 73-74°C gedurende 20 seconden.
– Flitspasteurisatie: 85-90°C.
Daarna volgt een snelle afkoeling tot 4°C.
(Zie volledige artikel Pasteurisatie, Flash-pasteurisatie et Thermisatie onder Gebruiksvoorwerpen en technische keukenwoordenschat).