Gevulde eenden- of zwanenhals is een specialiteit van Zuidwest-Frankrijk. De hals wordt zorgvuldig uitgebeend, vervolgens wordt de huid aan één kant dichtgenaaid en gevuld met een mengsel van gevogelte en varkensvlees, aangevuld met een beetje foie gras, armagnac en truffelsap.
Ze worden gekookt in eenden- of ganzenvet.
De opgezette nek is...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.