Nier: Nier is een stuk kalfslende of ossenhaas (zonder been), inclusief de nier.
De nier, enigszins ontvet, wordt in de lengte doormidden gesneden; de helften worden met de uiteinden tegen elkaar in de lendenen gelegd; het wordt vervolgens gerold en vastgebonden, vervolgens gebakken, eerst aangebraden in een hete oven en vervolgens gekookt in een lage oven. Er zijn nu meerdere varianten van rognonnades: konijn, wild, lam.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.