Aspérule : L’aspérule (mot venant du latin signifiant asper signifiant « rude », « rugueux », caractérisant le bord de ses feuilles) est une plante herbacée (famille des Rubiacées), astringente et vulnéraire, à fleurs blanches ou jaunes. On l’appelle aussi reine des bois, petit muguet ou gaillet odorant. Elle dégage un parfum incroyable de foin séché et de vanille car elle contient de la coumarine. L’aspérule odorante est utilisée dans quelques boissons alcoolisées (certains vins apéritif, bière...