Rillons : De rillons zijn resten van borst de varkensvlees in blokjes gesneden die werden gesmolten om de graisse. Het is een specialiteit uit Tours (uit Tours, een stad in Midden-Frankrijk), gemaakt van stukjes borst ofschouder de varkensvlees gemacereerd au selen vervolgens ingekookt reuzel en gekleurd karamel. Dit zijn stukjes buikspek in blokjes gesneden. In Touraine worden ze ontbeend en gevild met droog zout. In Anjou worden ze niet gevild en worden de botten in pekel gezouten.
Rillons, ook wel “rillauds”, “grillons” of “rillots”, grattons, greubons (Zwitserland), fritons genoemd, worden geserveerd in binnenkomst, met diverse varkensvlees.
Koop hier uw heerlijke rillons tegen de beste prijs op de markt: