Keel (slachtafval): Gelegen in de richting van het hoofd vóór de borst, is de keel in wezen afkomstig van varkensvlees.
Het is best een vettig en erg lekker stuk. De varkenskeel is een essentieel ingrediënt voor het maken van terrines en patés of attriaux, omdat de keel, in tegenstelling tot de bard, vet bevat dat weinig vet afgeeft tijdens het koken en zalvend smelt met de andere ingrediënten van deze vleeswaren.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.