Humulone: Humulone is een stof die afkomstig is van de afbraak van lupuline, de werkzame stof van hop (Humulus lupulus).
Het is tijdens het maken van bier, wanneer hop wordt toegevoegd en gekookt, dat humulon samen met lupulon wordt geproduceerd. Vervolgens wordt een deel ervan geïsomeriseerd tot isohumulonen: cis-isohumulon en trans-isohumulon. Isohumulonen stabiliseren het bier, geven het zijn bitterheid en stabiliseren de schuimkraag.
Humulon is ook...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.