Na coagulatie (zie dit woord) wordt de wrongel, glad en niet gezwollen (een teken van besmetting), gescheiden van het water. Het wordt in vormen gedaan die zijn gekozen volgens het type kaas (bûchette, piramide, paletten), of in zakjes (of zakjes voor de kleintjes) om uit te lekken en in de massa gezouten.
(0,4 tot 0,8% zout) alvorens te worden gemalen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.