Glucosinolaat: nm Glucosinolaten, voorheen zwavelheterosiden of "thioglucosiden" genoemd, zijn organische verbindingen die zich verzamelen rond een koolstofatoom:
- glucose via een zwavelbinding
- een sulfaatgroep via het stikstofatoom van de oximgroep
- en een variabel genine, afgeleid van een aminozuur.
Het zijn secundaire metabolieten van planten van de Brassicales-orde, en in het bijzonder van de Brassicaceae-familie (kruisbloemigen zoals kool, mos, enz.).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.