agent : Een gendarme is een worst gemaakt van dun de rundvlees en gras de varkensvlees, afgevlakt, droog et rook, rechthoekig van doorsnede, van oorsprong uit de Jura (Frankrijk en Zwitserland).
Het is een soort van worst overstroming à la stoel très boerderij en huid krokant sous la dent wordt traditioneel geproduceerd in Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en de Elzas. Zout, gekruiden rook après drogenZijn smaak kenmerk vandaan komt karwij grond (Opmerking anijs). De vorm is over het algemeen lang (20 cm, maar soms minder) en de doorsnede is rechthoekig, soms vierkant. Het is een roodbruine of roodachtige kleur.
Etymologie: Gendarmes worden over het algemeen per paar verkocht en deze specificiteit verklaart de naam van de charcuterie; Tijdens de Franse en Midden-Europese campagnes van de 19e eeuw was de beweging van gendarmeriesoldaten in paren een geaccepteerde conventie (wat tegenwoordig niet langer het geval is) en aan de andere kant is rood lange tijd een van de kleuren geweest van het uniform tenminste in Frankrijk en Duitsland.
Rassen van gendarmes: Al deze variëteiten kunnen worden gegeten overstroming, de algemene term is “ worst à eten ". Een “Tiroolse kauwworst” zou een traditioneel recept moeten volgen, maar alleen debeschermde geografische aanduiding geeft de oorsprong ervan aan. Het is echter mogelijk om ze te koken in een recept de zuurkool Bijvoorbeeld. Het vierkante of rechthoekige gedeelte zal na het koken weer rond worden. De gekookte gendarmes geven een smaak aanvullend op kool van zuurkool en hun huid zal minder zijn taai.
– Dauerworst
– Kaminwürze: Zuid-Tirools
– Landjäger: dit is precies de gendarme die bekend is in de Elzas
– Pfefferbeißer: gepeperde worst
– Snacki
We noemen ‘politieagent’ ook wel de bokking, vanwege de stijfheid wanneer dat zo is droog et gerookt.