Persen: Persen is een stap bij het maken van kaas waarbij meer wei wordt verwijderd.
Het persen gebeurt op twee manieren:
- Melkzuurpersen: het gewicht van de wrongelkorrels erboven oefent druk uit om het vocht uit de onderliggende korrels te verwijderen.
- Persen van stremsel: er worden verschillende graden van actieve druk op de wrongelmassa uitgeoefend.
Je kunt de wrongel ook opwarmen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.