Regionaal wordt het ook wel capocollo en lonza genoemd (lonzo in Corsica).
Na een rijpingsperiode van 6 maanden (en soms meer voor coppa piacentina), is het eindproduct cilindrisch van vorm en even zwaar of zwaarder.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.