Cheddaration: nf Cheddaration is een proces voor het maken van bepaalde kazen, waaronder natuurlijk cheddar, maar ook Cantals. Cheddarisatie bestaat uit het breken van de wrongel, die is verkregen door stremsel en de toevoeging van fermenten, totdat deze wordt verkleind tot zeer kleine korrels; deze worden vervolgens licht gekookt op 38 ° C voordat ze worden onderworpen aan geforceerde afvoer door mechanisch persen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.