In de keuken wordt de varkensblaas, waarin de urine van het varken zit, gebruikt om gevogelte, meestal een kip, in court-bouillon te koken. We spreken dan van “koken in de blaas”.
De verse varkensblaas wordt uitgelekt in water met grof zout en witte azijn, daarna gespoeld en uitgelekt voor gebruik.
Gevogelte gepocheerd in...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.