Bacteriën: nf Een bacterie is een micro-organisme dat wordt aangetroffen in de organismen die de evolutie van het deeg van zuivelproducten bepalen. Melkzuurbacteriën zijn proteolytische enzymen die melkzuur bestrijden.
De rijping of proteolyse van kazen hangt in wezen af van de activiteit van de natuurlijke enzymen in melk....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.