Amylose: nm Amylose (van het Griekse αμυλος, ongemalen) is een onvertakt polymeer, meer bepaald een polysacharide van glucose. Dit molecuul is niet lineair maar is georganiseerd in een α-helix, elke winding bestaat uit maximaal 8 suikerresiduen (meestal 6). Het is met amylopectine het hoofdbestanddeel van zetmeel. Het is aanwezig van 20 tot 28% in tarwe en aardappel en, in rijst, sorghum en rogge, 6%. Amylose is overvloedig aanwezig in de plantenwereld. De vriend...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.