De Pre Catalaanse (restaurant) : Le Pré Catelan is een restaurant dat momenteel eigendom is van het bedrijf Lenôtre, gelegen in het hart van Bois de Boulogne in de 16e arrondissement van Parijs.
Geschiedenis van Pré Catalan: De oorsprong van de naam "Pré Catelan" komt van de kapitein van de jachten van Lodewijk XIV, Théophile Catelan. Maar een legende schrijft deze oorsprong ook toe aan een troubadour genaamd Arnault Catelan, die daar zijn leven zou hebben verloren toen hij namens Béatrice de Savoie geschenken bracht aan Philippe le Bel.
Vroeger was het een eenvoudige weide, hier werden stenen gewonnen die werden gebruikt om de paden van het Bois de Boulogne te plaveien. Na de sluiting van de steengroeven werd het een pretpark waar mensen verse melk kwamen drinken in de zuivelfabriek, naar concerten luisterden, een paar fietstochten of carrouselritten maakten. De activiteit van het park eindigde met de oorlog van 1870 en de confrontaties van de Commune1.
In 1905 kreeg architect Guillaume Tronchet van de stad Parijs de opdracht om een luxe casino-restaurant te bouwen in Pré Catelan. Voor dit lange gebouw in het Bois de Boulogne liet hij zich inspireren door de dwaasheden van de XNUMXe eeuw.
Met de opschorting van het casinoproject staat de stad de concessie af aan de eigenaar van het restaurant Chez Paillard, die ook de bouw op de Champs-Élysées van het Paillard-paviljoen (het huidige Élysée-Lenôtre-paviljoen) had uitgevoerd. Het restaurant Le Pré Catelan werd in 1908 overgenomen door een andere Parijse restaurateur, Leopold Mourier, eigenaar van Fouquet's, waardoor het een van de meest populaire plekken in Parijs zal worden.
Toen Mourier stierf in 1923, Charles Drouant, de eigenaar van de restaurant van Place Gaillon, omvat al deze vestigingen. Vervolgens zal hij de keuken en bediening van het restaurant naar een hoog gastronomisch niveau tillen.
In 1976 werd Le Pré Catelan verkocht aan Colette en Gaston Lenotre, die zal investeren in de renovatiewerken. Het hele gebouw moet worden gerestaureerd, inclusief de gevels en de tuinen. Voor het restaurant Lenôtre zijn uitgestrekte en functionele keukens ingericht, aangezien het de bedoeling is het hele jaar open te zijn.
Het gastronomische restaurant in het Bois de Boulogne vindt zijn plaats tussen de beste restaurants in Parijs. In 1997 was het bij de chef Frederic Anton dat restaurant krijgt 3 sterren Michelingids.
Sinds 2011 is Le Pré Catelan een van de prestigieuze plaatsen en merken van Sodexo.
De Pré Catelan-salons: in het hart van de Bois de Boulogne en dichtbij Champs-Élysees Le Pré Catelan is in opkomst, een paviljoen in Napoleon III-stijl. De 12 in het licht badende ontvangstruimten, waarvan de architectuur doet denken aan de belle époque, en hun terrassen of tuinen zijn uitsluitend bestemd voor privé- en professionele evenementen:
- VIP ruimte
– Trianon-lounge
– Empire Lounge
– Lodewijk XVI-salon
– Versailles Lounge
– Catelan Lounge
– Lenotre-lounge
– Caravelle-lounge
– Salon Marie-Antoinette
– Medici-lounge
– Roqueplan-lounge
– Eugenie Lounge
Het restaurant Pré Catelan: de architect Pierre Yves Rochon ondertekent een modern concept, in symbiose met de natuur eromheen, met behoud van de elegantie van de plek. Het idee van Pierre Yves Rochon: op een wonderbaarlijke plek zijn, in de open lucht, in de rust van het Bois de Boulogne; proef de keuken van een geweldige chef-kok, terwijl u geniet van de architectuur van de plaats.
Groen, zwart, wit en zilver zijn de dominante kleuren: groen als knipoog naar het buitengroen, zwart, wit, zilver afwisselend om ruimtes te benadrukken, details te accentueren, pilasters, lage landvormen. Het meubilair harmoniseert of verzet zich tegen de architectuur van het gebouw, klassiek en modern, en benadrukt elkaar respectievelijk. De fauteuils, consoles en tafels afgewerkt in chroom, roestvrij staal of spiegel, dragen met de witte en beige decoraties bij om licht in de ruimte te brengen, waardoor deze indruk van puurheid en lichtheid wordt geaccentueerd.
De wijnkaart is ontworpen door Olivier Poussier, beste sommelier ter wereld in 2000.
Het hoofd Frederic Anton : De chef van het restaurant is Frederic Anton ; hij wreef met name de schouders met Gérard Veissière, Robert Bardot, Gérard Boyer en Joel Robuchon.
In 1999 werd het restaurant bekroond met een 2e ster bij de Michelin-gids.
Het volgende jaar, Frederic Anton krijgt de titel van Meilleur Ouvrier de France.
In 2007 is het de inwijding met het behalen van de 3e ster bij de gids. Hij sluit zich daarmee aan bij de cirkel van vijf koksmutsen Gault-Millau in 2015.
Officiële website van de Pre Catelan
Het Pré Catelan-menu