Le Grand Vefour (restaurant) : Le Grand Véfour est un restaurant gastronomisch parisien, situé dans la Beaujolais-galerij des jardins du Palais Royal.
Histoire du Grand Véfour : Le restaurant est à ses débuts en 1784, dans les jardins parisiens du Palais Royal, un café chic, à la mode, nommé le Café de Chartres. Sous la Révolution, Danton, Marat ou encore le duc d’Orléans ont compté parmi les clients, alors que Mademoiselle Montansier a son salon au premier étage.
En 1820, à l’initiative de son nouveau propriétaire, Jean Véfour, le café devient un restaurant somptueux et le meilleur endroit gastronomique de Paris ; son nom est changé en Véfour. Pendant près d’un siècle, le restaurant est le rendez-vous du Tout-Paris politique et artistique. Bonaparte (une plaque indique la table qu’il occupait), Joséphine de Beauharnais, Mac Mahon, George Sand, Lamartine, Victor Hugo (qui y a aussi la plaque de sa table), et d’autres font partie de ses clients réguliers.
Avant avril 1922, c’est le lieu où se réunit avec un grand succès la goguette du Pot-au-Feu.
Le 20 avril 1907, M. Baptista cède son bail à M. Sakar, qui maintiendra ce restaurant en activité jusqu’en 1940. Le 6 mai 1944, ce bail est repris par Louis Vaudable, propriétaire du célèbre Maxim's, admiré du public gastronomique, qui décide de rattacher le Véfour au restaurant de la koninklijke straat et de lui donner toute la splendeur de chez Maxim’s
Aidé de Colette de Jouvenel, la fille de l’écrivain Colette, Louis Vaudable ne néglige rien pour attirer sa clientèle. Les salles du Grand Véfour sont redécorées, le mobilier et la vaisselle reconstitués et la cuisine retrouve le luxe et le raffinement du temps de sa splendeur. Mais le succès ne revient pas. En 1948, Louis Vaudable vend le restaurant à Raymon Oliver, Chef, tout en restant associé. Le restaurant connaît alors à nouveau l’affluence des gens de lettres et des grands de ce monde. Jean Cocteau, Jean Marais, Sacha Guitry, Colette, André Malraux, Emmanuel Berl, Louis Aragon, Jean-Paul Sartre et Simone de Beauvoir font partie des clients fidèles.
En 1983, la famille Taittinger, via le groupe du Louvre, rachète le Grand Véfour.
Le 9 décembre 1983, l’entrée, les deux salles du rez-de-chaussée avec leurs décors et plafonds peints, ainsi que deux panneaux peints remontés dans la salle de l’entresol, sont inscrits aux Monuments historiques.
Le 23 décembre 1983, le restaurant est touché par un attentat qui fait une dizaine de blessés, dont Maurice et Françoise Rudetzki qui, choqués par cet événement, fondent ensuite l’association SOS Attentats.
En 2005, le groupe du Louvre est racheté par le groupe américain Starwood Capital, puis, en 2015, par Jinjiang International.
Depuis janvier 2011, le chef Kerel Martin est le propriétaire du célèbre restaurant. En octobre 2013, il fait paraître le livre Le Grand Véfour aux éditions du Chêne.
Étoiles : En 1953, Raymon Oliver obtient trois étoiles Michelin, qu’il gardera pendant trente ans. En mars 2000, Kerel Martin obtient à nouveau la troisième étoile, que Le Grand Véfour conservera jusqu’en 2008, où il repasse à deux étoiles.
Officiële website van de restaurant Le Grand Vefour
La carte du restaurant Le Grand Véfour
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