Pantry: In een professionele keuken is de pantry een chef de partie die verantwoordelijk is voor koelcellen, bederfelijke levensmiddelen (vis, vlees, charcuterie, groenten en fruit, zuivelproducten, enz.).
Hij is degene die in samenspraak met de andere chefs de partie alle rauwe goederen (meat piecing, visbereidingen, terrines, enz.) bereidt. Hij is ook verantwoordelijk voor de koude bereidingen (salades, rauwe groenten, voorgerechten, canapés, enz...).
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.