Botanische families van planten en bloemen
Botanica, een integraal onderdeel van de biologie, is de wetenschap die zich toelegt op de studie van planten. Het heeft verschillende facetten die het verbinden met andere levenswetenschappen. Plantkunde, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Grieks-Romeinse oudheid, was lange tijd een bijgebouw van de geneeskunde, waarbij de studie van planten voornamelijk werd gemotiveerd door hun geneeskrachtige of zelfs magische eigenschappen. Daarna wijdde ze zich vooral aan de classificatie van planten, de systematisch, tot op het punt van karikaturisering als "de kunst van het beledigen van planten in het Latijn" (Alphonse Karr, romanschrijver en journalist, 1808-1890). Inderdaad, tijdens de twintigstee eeuw diversifieerde deze wetenschap in een groot aantal steeds meer gespecialiseerde disciplines, variërend van fysiologie tot plantenecologie, met inbegrip van genetica en fytosociologie.
Onder de botanische families van zogenaamde "plantaardige" planten, spelen vier families een essentiële rol voor groenten: Fabaceae (alle pulsen inclusief: boon, Boon, Lentille, kleine pois, kikkererwt, soja), Zij Solanaceae (De tomaten en aardappelen, maar ook deaubergine piments en pepers), Zij Brassicaceae(kool, raap, radijs, broccoli, spruitjes, bloemkool, koolraap, koolzaad, cresson, raket, koolraap en aromatische kruiden en specerijen zoals mosterd en mierikswortel.), en de Cucurbitaceae (squash, Citrouille, komkommer, courgette, patisson, pompoen, pompoen en kruiden aromaten en specerijen zoals: cornichon en fruit zoals meloen en Pasteque). Terwijl drie botanische families de meeste aromatische kruiden leveren: Apiaceae (engelwortel, selderij, kervel, venkel, lavas, peterselie), Lamiaceae (basilic, karwij, hysop, marjolein, melisse, munt, oregano, hartig, salie, tijm) Et les Liliaceae (mail, asperges, lente-ui, bieslook, sjalot, ui, prei).